今年 遅れています 木更津のバカ貝！
2012-04-08
お客様の家から、木更津の「バカ貝」いただきました。
もう4月だというのに「小粒」です。
しかし初物です。個人的には大好物です。
一晩かけて「砂ヌキ」をして茹でたのちに
殻から茹身だけをはずし
茹でたツユの中でたわしでこすり洗いします。
そこで、完全に砂ヌキしたバカ貝を
残しておいた茹で汁に漬け込みます。
東京湾の
美味しい青柳の「茹で身」の出来上がり。
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