的鯛・マトウダイ・・・鴨川港より入荷！
2012-04-07
おろした「的鯛」です。身の部分が3ツに割れています。
上と下が平目の縁側のように動くせいか筋肉が発達しているのか
ともかく中骨から2ツだと思いこみ包丁をいれなくてよかった～
（実は、マトウダイは使った事が無く、配達の人に、いろいろ注意を聞いてあったので！）
それから、ヒレの近くに鋭く細かい棘状のものがあります。
そして、外観には、弓道の的のような班点が。。。。
旬は冬場だそうですが、今でも刺身で美味しく頂けました。
その後、ネットでマトウダイの動画を見ましたが、泳ぎ方、
餌の捕獲の仕方・・・・などなど
何となく「待とう題」て感じ！
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