寿司・うなぎ　なか田｜千葉県市原市

アワビ

生貝（アワビ）を塩で〆て薄切りにしました。そのアワビを昆布出しにアワビの肝を裏ごしした汁にシャブシャブして食べます。お供に若布とほうれん草です。歯のわるい人でも美味しく頂けます。写真の下部の身は裏ごしした肝の残りです。湯がいて食べるととても美味！タレは、かぼすを入れたしょうが醤油で！

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